「生乳鮮度重視牛乳」は
全国農協乳業協会が定める
「生乳鮮度重視推奨制度」に適合し
推奨される「牛乳」（※1）です。
全国農協乳業協会が定める
「生乳鮮度重視推奨制度」に適合し
推奨される「牛乳」（※1）です。
現在、日本全国で12の乳業メーカーの商品が推奨されています。
※1 種類別「牛乳」とは、搾乳したままの生乳を殺菌したもので、無脂乳固形分8.0％以上、乳脂肪分3.0％以上を含む成分無調整牛乳のことをいいます。
■生乳鮮度重視牛乳の「3つの基準」
生乳鮮度重視牛乳商品基準
対象商品は、常温保存可能品及び受委託製品を除く種類別「牛乳」。
基準① 「原料乳（生乳）」
次の４つの条件を全て満たしていること。
１）工場所在地の都道府県内の原料乳（生乳）が100％あること。
2）原料乳（生乳）は工場に直接搬入されたものであること。
3）原料乳（生乳）は酪農家から毎日集乳されたものであること。
１）工場所在地の都道府県内の原料乳（生乳）が100％あること。
2）原料乳（生乳）は工場に直接搬入されたものであること。
3）原料乳（生乳）は酪農家から毎日集乳されたものであること。
基準② 「原料乳（生乳）生産酪農家への乳質管理」
１）基準① の原料乳（生乳）を出荷する酪農家への乳質管理が行われていること。
基準③ 「製造管理」
１）製造工程の衛生管理基準（※2）を整備し、これを適切に運用していること。
２）原料乳（生乳）受け入れ後、翌日までに製造が終了していること。
２）原料乳（生乳）受け入れ後、翌日までに製造が終了していること。
※2 HACCPの認証を受けていること、もしくはHACCPに準ずる検査基準に適合していること。
HACCP（ハセップ）とは
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point-危害要因分析に基づく必須管理点）は、食品製造や加工販売時の安全管理手法の１つです。国内では農林水産省や厚生労働省の推奨のもと、各食品製造業で導入が進んでいます。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point-危害要因分析に基づく必須管理点）は、食品製造や加工販売時の安全管理手法の１つです。国内では農林水産省や厚生労働省の推奨のもと、各食品製造業で導入が進んでいます。